Rozijnenbollen

Als wij op bezoek gaan bij de oom en tante van Vincent, dan zorgt tante Lu er altijd voor dat er krentenbollen op tafel staan omdat ze weet dat ik daar gek op ben. In België zijn ze niet te koop vandaar dat ik heel blij was om op het blog van Arden een recept te vinden om ze zelf te bakken. Heel eigenaardig is dat Vincent geen krentenbollen lust, maar deze zelfgebakken exemplaren vindt hij dan wel weer lekker ! Dus, je mag er vanop aan dat het een lekker recept is.

Ik had geen krenten in huis om de simpele reden dat ze hier niet in de supermarkt te koop zijn. Krenten zijn eigenlijk een soort rozijnen van pitloze druiven, dus zijn ze kleiner dan de alom gekende rozijnen. Ach, dit recept lukt dus ook zonder krenten en enkel de rozijnen.

In het recept wordt een "sponge" gebruikt (een voordeegje dus) dat echter al na 40 minuten klaar is.

Voor zo'n 12 krentenbollen heb je nodig :

Sponge :

• 37gr tarwebloem
• 190 gram warme melk (40-45°C)
• 9 gram suiker
• 7 gram droge gist (of 14 gram verse gist)

Deeg :

• 360 gr tarwebloem
• 57 gr zachte ongezouten boter
• 37 gr ei
• 57 gr suiker
• 5 gr zout
• 1 theelepel kaneel
• de sponge

Vulling :

• 100 gr rozijnen (of 150 gr indien je geen krenten gebruikt)
• 50 gr krenten

Eerst maak je de sponge :

los de gist op in de lauwe melk en voeg de bloem en suiker toe. Met een houten lepel omroeren. Afgedekt met plastiek folie 30-40 minuten laten staan. De sponge rijst dan tot 3-4 keer het oorspronkelijke volume. Bij mij was het na een uurtje nog niet echt zoveel gerezen, maar de bollen zijn toch goed gelukt. Veel hangt ook af van de kamertemperatuur.

Deeg :

Doe de tarwebloem in de kom van een keukenrobot. Voeg de zachte boter in klontjes toe en mix de bloem en de boter met de platte klopper door elkaar. Voeg ei, suiker, zout en kaneel toe en roer door elkaar. Voeg dan de sponge toe. Verwissel de platte haak met de kneedhaak en kneed op lage stand tot alles goed gemengd is. Op een hogere stand kneden tot een soepel deeg (ongeveer 8 minuten). Voeg als laatste de rozijnen en krenten toe en kneed met de hand verder tot ze goed door het deeg gemengd zijn.

1e rijs :

Doe het deeg over in een licht ingevette kom. Vouw het deeg na 30 minuten voorzichtig en laat verder rijzen tot dubbele volume. Ongeveer een uur in totaal afhankelijk van de kamertemperatuur.

Vormen :

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Goed opbollen en op de bakplaat leggen. Afdekken met ingevet plastiek folie.

2e rijs :

ongeveer 1 uur laten rijzen op een warme plaats. Verwarm de oven voor op 220 ° C

Bakken :

De bolletjes in 10-12 minuten gaar en bruin bakken op de middelste richel.

De bolletjes laten afkoelen op een rooster en eventueel bestrijken met gesmolten boter. Na afkoelen kun je ze ook invriezen.

Succes !

Bron : http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2006/10/rozijnen-krentenbollen.html