Vlaamse Ovenkoeken

Wij hebben vanavond een kaas- en wijnavond. De kaas en wijn hebben we al gekozen, maar daar hoort natuurlijk ook een lekker broodje bij. Wat dacht U van een echte Vlaamse Ovenkoek ? Voor de Nederlandse lezers, even uitleggen. Een ovenkoek is eigenlijk een "plat" brood. Je kunt ze zo groot maken als je wilt, maar het handigste formaat is eigenlijk een broodje van ongeveer 10 à 15 cm in diameter. Vaak worden ze opengesneden en belegd met groenten en kaas en/of ham, of kip, kortom alles waar je een gewone boterham of baguette mee zou beleggen.

Een ovenkoek heeft een zachte korst en is bestoven met veel bloem.

Hier komt het recept :

• 1kg tarwebloem
• 530ml water (bij mij was het iets meer, maar dat hangt af van de temperatuur en van de gebruikte bloemsoort)
• 25gr verse gist of 11gr instant gist
• 20gr zout

Bereidingswijze in de keukenrobot (recept met droge gist) :

• Doe de bloem en de gist in de mengkom. Even roeren.
• Doe er vervolgens het water bij en laat kneden (met de kneedhaak) tot de ingrediënten gemengd zijn.
• Doe er vervolgens het zout bij en laat kneden op stand 2 gedurende zo'n 8 minuten tot je een soepel en elastisch deeg hebt.
• Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen.
• Verdeel het deeg in stukken van 200gr, bol ze op, rol ze in bloem en duw ze plat.
• Leg ze op een ingevette bakplaat, of op een siliconen bakmatje. Super handig die dingen !
• Laat 30 minuten narijzen en duw de deegstukken gedurende deze tijd nog 2x plat.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte)
• Duw de koeken nog een keer plat en prik met een vork een paar keer de bovenkant in.
• Zet in de oven op de onderste richel en bak af in 20 minuten.
• Laat afkoelen op een rooster.

Met deze hoeveelheid kun je 8 ovenkoeken maken. Het is dus handig als je 2 bakplaten hebt voor elk 4 ovenkoeken.

Smakelijk !

Bron : Ons Bakboek van de KVLV